Saftiger Rotkohl und süße Äpfel, langsam mit Gewürzen geschmort. Klassisch, aromatisch, perfekt für Festtage.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 1 mittelgroßer Rotkohl (ca. 900 g), entkernt und fein geschnitten
02 - 2 mittelgroße säuerliche Äpfel (z. B. Granny Smith), geschält, entkernt und dünn geschnitten
03 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, dünn geschnitten
→ Speisekammer
04 - 3 Esslöffel Pflanzenöl oder ungesalzene Butter
05 - 80 ml Apfelessig
06 - 80 ml Apfelsaft oder Wasser
07 - 2 Esslöffel brauner Zucker
08 - 1 Teelöffel Salz
09 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Gewürze
10 - 1/2 Teelöffel gemahlener Piment
11 - 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
12 - 2 Lorbeerblätter
# Zubereitung:
01 - Das Pflanzenöl oder die Butter in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
02 - Die geschnittene Zwiebel hinzugeben und 3 bis 4 Minuten glasig dünsten.
03 - Rotkohl, Äpfel, Salz, Pfeffer, Piment, Nelken und Lorbeerblätter dazugeben. Unter regelmäßigem Rühren 5 Minuten garen, bis der Kohl leicht zusammenfällt.
04 - Braunen Zucker, Apfelessig und Apfelsaft (oder Wasser) einrühren.
05 - Die Mischung zum leichten Köcheln bringen. Mit Deckel abgedeckt bei niedriger Hitze 45 bis 55 Minuten garen und gelegentlich umrühren, bis der Kohl sehr weich ist und die Aromen sich verbunden haben.
06 - Lorbeerblätter entfernen. Nach Geschmack mit zusätzlichem Salz, Pfeffer, Zucker oder Essig würzen und warm servieren.
