Merken Geschmortes Rotkohl mit Äpfeln ist eine leuchtend rote, würzige Beilage mit zartem Kohl und süßen Äpfeln—ein Klassiker, der jedes Festessen wunderbar abrundet.
Ich habe dieses Rezept das erste Mal zu Weihnachten für meine Familie gekocht. Seitdem wünschen sie es sich zu jeder Feier, weil der Kohl so weich und aromatisch wird.
Zutaten
- Rotkohl: 1 mittelgroßer Rotkohl (ca. 900 g), geputzt und dünn geschnitten
- Äpfel: 2 säuerliche Äpfel (zum Beispiel Granny Smith), geschält, geputzt und dünn geschnitten
- Zwiebel: 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, dünn geschnitten
- Pflanzenöl oder Butter: 3 EL Pflanzenöl oder Butter
- Apfelessig: 80 ml Apfelessig
- Apfelsaft oder Wasser: 80 ml Apfelsaft oder Wasser
- Brauner Zucker: 2 EL brauner Zucker
- Salz: 1 TL Salz
- Schwarzer Pfeffer: 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
- Piment: 1/2 TL gemahlener Piment
- Nelken: 1/4 TL gemahlene Nelken
- Lorbeerblätter: 2 Lorbeerblätter
Anleitung
- Öl erhitzen:
- Das Pflanzenöl oder die Butter in einem großen, schweren Topf auf mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebel anschwitzen:
- Die geschnittene Zwiebel zugeben und für 3–4 Minuten weich dünsten.
- Kohl und Äpfel hinzufügen:
- Rotkohl, Äpfel, Salz, Pfeffer, Piment, Nelken und Lorbeerblätter zugeben. Unter häufigem Rühren 5 Minuten kochen, bis der Kohl leicht zusammenfällt.
- Süße und Säure:
- Braunen Zucker, Apfelessig und Apfelsaft oder Wasser dazugeben und alles gut umrühren.
- Sanft schmoren:
- Zum sanften Köcheln bringen, zudecken und bei niedriger Hitze 45–55 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis der Kohl sehr zart ist.
- Abschmecken:
- Lorbeerblätter herausnehmen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Zucker oder Essig nachwürzen.
- Servieren:
- Warm servieren.
Merken Dieses Gericht erinnert mich an Familienabende bei uns zu Hause, wenn nach dem langen Schmoren der Rotkohl die ganze Küche mit seinem Duft erfüllt hat.
Dazu passt
Besonders gut passt dieses Rotkohlgericht zu Braten, Würstchen oder Kartoffelknödeln.
Werkzeuge
Sie benötigen einen großen, schweren Topf, ein Kochmesser, Schneidebrett und einen Holzlöffel.
Allergiehinweise
Dieses Rezept enthält keine der wichtigsten Allergene. Bei der Verwendung von Butter kann Milch enthalten sein—für eine milchfreie Variante Pflanzenöl nutzen. Prüfen Sie vor der Verwendung immer die Etiketten der Zutaten.
Merken Dieses Rotkohlrezept bringt Farbe und Geschmack auf jeden Festtagstisch und schmeckt sogar noch besser am nächsten Tag!
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Welche Äpfel eignen sich für das Gericht?
Am besten verwendet man säuerliche Sorten wie Granny Smith, da sie gut mit den Gewürzen und dem Kohl harmonieren.
- → Kann das Gericht vorbereitet werden?
Ja, der geschmorte Rotkohl kann gut vorbereitet und aufgewärmt werden. Er schmeckt sogar am Folgetag noch aromatischer.
- → Welche Gewürze passen besonders gut?
Piment, Nelken und Lorbeerblätter geben dem Gericht seinen klassischen Geschmack. Nach Belieben kann etwas Zimt ergänzt werden.
- → Wie lange muss Rotkohl geschmort werden?
Für zarte Konsistenz sollte der Kohl etwa 45–55 Minuten bei geringer Hitze langsam gegart werden.
- → Mit welchen Gerichten ist Rotkohl ideal kombinierbar?
Er passt hervorragend zu deftigen Braten, Würstchen sowie Kartoffelklößen oder anderen herzhaften Beilagen.
- → Ist das Gericht vegetarisch und glutenfrei?
Ja, bei Verwendung von Öl statt Butter ist es vegetarisch, glutenfrei und laktosefrei.