Merken Die Schwarzwälder Kirschtorte ist ein beliebtes deutsches Dessert mit saftigem Schokoladenbiskuit, aromatischer Kirschfüllung und luftiger Sahne, abgerundet mit Schokoladenraspeln.
Als ich diese Torte das erste Mal gebacken habe, war meine Familie begeistert vom Zusammenspiel von saftiger Schokolade und fruchtigen Kirschen. Sie ist seither ein Muss zu Geburtstagen und Festen.
Zutaten
- Für den Schokoladenbiskuit: 125 g Mehl, 50 g Kakaopulver, 1½ TL Backpulver, ¼ TL Salz, 6 große Eier (Zimmertemperatur), 200 g Zucker, 120 ml Milch (Zimmertemperatur), 120 ml geschmolzene, abgekühlte Butter, 1 TL Vanilleextrakt
- Für die Kirschfüllung: 300 g entsteinte Sauerkirschen (frisch oder aus dem Glas, abgetropft), 120 ml Kirschsaft, 50 g Zucker, 2 EL Speisestärke, 2 EL Kirschwasser (optional)
- Für die Sahne: 480 ml kalte Schlagsahne, 30 g Puderzucker, 1 TL Vanilleextrakt
- Für die Montage: 2 EL Kirschwasser (optional), 85 g Zartbitterschokolade (für Raspeln), ganze Kirschen zum Garnieren
Anleitung
- Vorbereiten:
- Backofen auf 180°C vorheizen. Drei runde 20-cm-Backformen einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Teig mischen:
- Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz sieben und beiseite stellen.
- Eier schaumig schlagen:
- Eier und Zucker mit dem Mixer etwa 8 Minuten schaumig schlagen, bis das Volumen verdreifacht ist.
- Trockene Zutaten unterheben:
- Die trockenen Zutaten abwechselnd mit Milch, Butter und Vanille vorsichtig in drei Schritten unterziehen.
- Backen:
- Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen. 20–25 Minuten backen (Stäbchenprobe). 10 Minuten in der Form abkühlen, dann auf einem Gitter ganz auskühlen lassen.
- Kirschfüllung zubereiten:
- Kirschsaft, Zucker und Stärke in einem Topf mischen und unter Rühren erhitzen, bis die Masse andickt. Kirschen zugeben und 1–2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und Kirschwasser einrühren. Abkühlen lassen.
- Sahne schlagen:
- Sahne, Puderzucker und Vanille steif schlagen.
- Torte zusammensetzen:
- Erste Kuchenlage auf eine Platte legen, mit 1 EL Kirschwasser bestreichen (optional), dann Hälfte der Kirschfüllung und Sahne verteilen.
- Zweite Lage aufsetzen:
- Zweite Lage auflegen, mit Kirschwasser bestreichen, restliche Kirschfüllung und Sahne darauf geben.
- Dritte Lage & Abdecken:
- Letzte Lage auflegen, mit restlicher Sahne die Torte rundherum einstreichen.
- Dekorieren:
- Mit Schokoladenraspeln und ganzen Kirschen ausgarnieren.
- Kühlen:
- Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Merken Mein Sohn hilft immer begeistert beim Verteilen der Kirschen und dem Garnieren mit Schokolade. Es bringt uns jedes Mal zusammen an einen festlichen Tisch.
Werkzeugtipps
Für die besten Ergebnisse empfehlen wir drei gleichgroße Backformen, einen Handmixer und einen Gemüseschäler für tolle Schokoladenraspeln.
Allergiehinweise
Die Torte enthält Eier, Milch und Weizen über das Mehl. Je nach verwendeter Schokolade können Spuren von Nüssen enthalten sein. Beachten Sie bitte die Etiketten auf Kirschwasser und Schokolade.
Nährwerte
Pro Portion: ca. 390 kcal, 22 g Fett, 44 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß
Merken Diese klassische Torte schmeckt am besten gut gekühlt. Genießen Sie sie mit einer Tasse kräftigem Kaffee oder als festliches Dessert.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Welcher Kakao eignet sich für den Schokoboden?
Am besten ungesüßtes Kakaopulver verwenden, um ein kräftiges Aroma zu erzielen.
- → Kann die Torte ohne Alkohol zubereitet werden?
Ja, statt Kirschwasser einfach mehr Kirschsaft für die Böden verwenden.
- → Wie wird die Sahne besonders standfest?
Ein Teelöffel Gelatine sorgt für eine stabile Konsistenz, besonders bei warmer Umgebung.
- → Welche Kirschen sind am besten?
Frische oder eingelegte Sauerkirschen eignen sich gleichermaßen; wichtig ist ein intensiver Geschmack.
- → Wie werden die Schokoladenraspeln hergestellt?
Ein Gemüseschäler erzeugt gleichmäßige Raspeln aus dunkler Schokolade.
- → Wie lange sollte die Torte vor dem Servieren kühlen?
Mindestens zwei Stunden im Kühlschrank verbessert Geschmack und Textur.